菜品简介

菜品名：双椒鱼头

(资料图)

美味推荐：[心][心][心][心][心]

烹饪难度：[心][心]

菜品材料

胖头鱼鱼头（鲢鳙鱼头），小米辣，泡椒，生姜丝，蒸鱼豆豉油，料酒，食用油，蒜沫，白胡椒粉，葱花，蒜瓣，葱段，藤椒油

营养价值

鱼头的营养价值比较高，其中含有蛋白质、脂肪、维生素、脂肪酸，微量元素。这些都属于人体不可缺少的营养物质，平时适当吃鱼头，可以为身体补充多种营养物质。鱼头中还含有维生素A，对视力有一定的好处。鱼头中还含有钙元素，如果平时出现缺钙症状，或者是正处于生长发育过程中的儿童，可以适当吃鱼头，能够起到辅助补钙的效果，从而有助于增加骨骼以及牙齿的力量。

菜品图

烹饪步骤

1.将鱼头去腮从中间劈开，放食盐，姜，蒜，葱段，料酒均匀涂抹鱼头码味备用

2.将小米辣和泡椒分别洗干净剁碎，锅中放油，转小火倒入剁碎的小米辣，蒜沫，食盐，小许白糖炒香备用（嫌麻烦的可以去超市买成品剁椒酱），小米辣和泡椒需要分开炒

3.盘中放姜丝，蒜沫，将腌好的鱼铺在姜丝上。倒上刚刚炒好的辣椒酱，完全覆盖鱼头，滴几滴蒸鱼豉油和藤椒油

4.锅中烧水，水开放入鱼头大火蒸8—12分钟后关火焖2分钟

5.撒上葱花浇上热油即可食用

烹饪小贴士

1.做这道菜品不需要另外放盐，因为腌制时有盐，炒辣酱时有盐，豆豉油也是咸的

2.拌上一碗面条堪称绝品